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集團旗下首家「水舞饌」創立至今15年,為注入全新風格、讓品牌走向國際化,水舞集團與日

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本FGI集團合作,邀請日本名廚稻葉正信來台技術指導,創立全新品牌「水舞稻葉」,引進正宗日本料理。

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】

值得一提的是,日本名廚稻葉正信鑽研料理界30年,是日本料理研究會技術理事,擔任東京康萊德飯店「風花日本料理」料理長,多次應邀來台演講及技術指導,去年6月並獲日本政府文化廳表揚;為了完美呈現正宗日本料理,稻葉正信多次來台指導「水舞稻葉」,並由愛徒小林貴政擔任料理長。

水舞事業機構執行董事游道生表示,水舞旗下每個餐飲品牌皆擁有獨特風格,如「水舞饌」台中崇德店走家庭式風格;「秋紅谷小水舞」是西式路線;而「水舞饌」台北大直店採複合式經營,強調中華創作料理;「東方龍」餐廳則以台菜為主力。

而台中發跡的水舞事業機構,事業觸角由台中擴展到台北、上海,旗下事業體涵蓋餐飲業、精品旅館、養身會館等;以餐飲業來說,就有水舞饌、東方龍、幸福小水舞等品牌;而精品旅館包括7期知名的沐蘭、湖水岸、麗心、水舞行館等;養生會館則有月荷足體、水舞生活會館。

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集團,進軍台灣餐飲市場,首度與台中知名的水舞事業集團合作,雙方合資新台幣2,000萬元、在台中7期打造頂級日本料理「水舞稻葉」首號店。今年度營收達77億日幣的FGI投資集團,下一步評估進軍台灣太陽能與IT資訊產業,不排除為台商牽線併購日企。

身為日僑的廖維舟強調,FGI投資集團這次首度與台灣企業攜手合作,擁有「水舞稻葉」35%的股權,希望能讓更多台灣人品嚐到正宗日本料理的美味,雙方未來將持續在台灣各地合資展店。

游道生表示,10月份開幕的「水舞稻葉」,則與日本頂級「風花日本料理」料理長稻葉正信師徒合作,強調正宗日本料理,舉凡食材、醬料、食器、搭配酒品等無一不細膩,而無菜

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單料理更由日本主廚精挑食材並現作,每餐限量供應10客,呈現究極美食。

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FGI投資集團執行董事廖維舟表示,FGI投資集團旗下擁有多項事業,包括銀行業、餐飲業、不動產業及娛樂業等。其中,餐飲業包括東京「三田婆沙羅」懷石料理、「青柳」壽司、「

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Honey Baked Ham」等3個品牌;上海則有「味屋」日式燒肉2家店。


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